第四百八十二章 水平不在一个维度（1/2）

鳗鱼头和鱼骨也不会浪费，鱼头去掉鳃等杂物后破成两半，鱼骨切断。

大铁锅清油爆香八角和香叶，将鱼头和鱼骨煎至表面金黄微焦，烹入黄酒和半勺老醋，加小葱结注入鸡骨高汤炖煮。

相比于猪骨或者牛骨炖成的高汤，鸡骨高汤颜色清亮微黄泛白，味道也更为清淡，不会影响鳗鱼汤的原味。

要想熬出一锅奶白的鱼汤，煎炸鱼骨和老醋一样不可或缺。

在老醋的作用下，鱼骨鱼头中的钙质和胶原蛋白能够快速析出，融入汤中。

而滚开的汤锅水花也很快变成奶白色，甚是漂亮。

熬鱼汤尤为重要的一点，在鱼汤汤锅滚开之前不可加盖。

而要让第一次沸腾的蒸汽毫无保留的析出，这是能带走绝大多数的腥味的不二法门。

而当锅中翻滚的汤水能够带起鱼骨鱼头共同翻腾沉浮时，还要再次加入一勺黄酒，才能盖锅改小火。

四十分钟，即可成就一锅鲜美的鱼汤。

将炭炉在桌上摆好，两指厚的圆形黑石板盖在上面。

片刻，黑石板上方的空气开始扭曲，已经升高到了合适的温度。

大胸姐在门外张望了片刻，不见滚滚大人的踪影，很是有点郁郁寡欢。

林愁道，

“别找了，滚滚大人的伙食，一向可是不赖的。”

...

雾魇中某处，大雪纷飞。

蕨林凝伫虚空，有若云巅之岛。

一方巨大的球形光罩以及其蔓延出的根系几乎将整片蕨林完全覆盖。

光罩中，金线蛟睡意正酣。

滚滚大人百无聊赖的趴在光罩顶上，巨大的熊掌将光罩拍得一阵花枝乱颤。

滚滚的眼神十分不解，看着光罩中的金线蛟透露出无可奈何，显然这个小弟已经耽误了滚滚大人不短的时间。

“嗷呜！”

滚滚吼了几嗓子，无聊的折断一株蕨木的顶端，一把撸掉树叶，把树干放在嘴里，一口咬断。

“咔嚓咔嚓！”

就像是嚼甘甜多汁的甘蔗一般。

滚滚眼前一亮，似乎觉得味道还不错的样子。

“嗷呜”

如果山爷此刻出现在这里，还留存有当时的记忆的话，一定会看得怀疑人生。

...

“滋啦。”

鳗鱼段在石板上滋滋作响，袅袅青烟混杂着水汽瞬间绽放。

当其与石板底部溅出水份和油脂时，正是撒上炒熟的花椒盐的最好时机。

一小撮花椒盐的加入彻底激活了鳗鱼的活力，莹白半透明状的鱼肉仿佛还在细微的蠕动着。

花椒粒在石板上蹦来跳去，犹如一个个小型烟雾弹，以自身化作焦炭为代价，将椒麻香气渗入层层肉质中。

烤到鳗鱼段两段肉质焦糊，再将它横在石板上，以筷子固定，缓缓的滚上两周，待鱼皮翘起油脂渗出，肉便彻底熟了。

烤好的鳗鱼段表面金黄鱼皮焦酥，筷子轻轻敲打下，发出“喀喀”的脆音。

轻轻剥离鱼皮，露出的鱼肉洁白似雪，其间间或透出一道道晶莹剔透的油脂断层，形成另一种类型的雪花肉。