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第36章 开水白菜(2/2)

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第一天卖豆腐时,县尉家负责采购的下人路过,就看上了豆腐,果然不出所料,这新奇的豆腐很讨主人家的喜欢。

杨夫人便有了主意,邀请交好的夫人到家尝一尝,谁曾想,这一试吃可了不得,各家夫人竟然都纷纷上瘾了。

“我家夫人也是,这才多大会儿功夫啊?刚刚那些人还说有三箱的呢,这……这……这咋可能就没了?”

其他人纷纷附和,谁能想到这豆腐那么好卖,慢了一步这就没了。

谢卿言一脸无奈道:“各位大娘真对不住了,真卖完了。”

“这可怎么办。”

“我家夫人昨天在杨家吃了一下,就喜欢得不得了。”

“我家夫人听到适合老人家吃,特意叫我买给老夫人尝尝。”

“咋卖的这么快。”

“小姑娘,你们家明天还来不?”

没办法,今天买不到,明天一定要买到。

闻言,众人齐刷刷扭头盯着谢卿言,满脸期待,仿佛只要她吐出“不来”二字,她们就撒泼打滚,哭给她看!

“当然来。”谢父笑道:“明天一定再多做一些。”

谢卿言脑瓜子一转,想到了一个办法。

“瞧样子,各位大娘都是各府的采购妈妈吧。”

得到肯定的答案,谢卿言继续说道:“各位大娘和我们说个大概的数额,明儿给各位留出足够的豆腐。”

“这个办法不错。”

统计好数量后,他们将木桶、背篓等东西放在王大山的牛车上,往悦来楼去。

“言丫头,你怎么提前来了的?”

虽然谢卿言等人到时,离约定时间尚早,不过幸好孙掌柜和大厨们都已经准备起来了。

谢卿言笑着解释:“今天豆腐卖得快。”

孙掌柜心中掀起波浪,但依旧面不改色,热情地把她和谢父领进灶房。

“菜谱上的食材都准备好了,现在就等着你这个大厨大驾光临了!”

又招呼小二去把林奕承找来。

谢卿言对大厨这个称呼可不敢认下,不过是有系统的帮助,她勉勉强强厨艺比别人好上一些罢了。

无关人士谢父和苏掌柜站在一边,两个大厨给她打下手。

开水白菜这道新菜,林奕承和孙掌柜十分重视,作为商业机密,自然越少人知道越好。

她挽起袖子,洗干净手,就开始制作。

将收拾干净的鸡、鸭、脊骨依次放入锅中,烧开水下锅过水去掉血污。

第一锅高汤杂质多,不能用,捞出食材,改换一锅清水重新熬高汤。

此过程需要用小火慢熬两个时辰以上。

与此同时,开始准备其他食材。

两个大厨们松松筋骨,便开始工作了。

二人负责将鸡胸肉、鸭肉、猪里脊用刀背敲打成蓉,直到软烂丝滑如泥才停下来。

谢卿言则处理白菜,鲜嫩的白菜对半切断,取菜心一部,放入开水中轻微焯水,然后放入冷水中冲凉,便开始雕栩栩如生的莲花形状,放在一旁备用。

高汤未好,而林奕承已到,谢卿言便跟着他到外头聊一聊生意上的事。

包厢内。

林奕承将订购豆腐的文书递给谢卿言,等悦来楼重新开张后,谢卿言需要每日供应悦来楼一百五十斤的豆腐。

谢卿言将文书看过后,递给谢父:“阿爹也瞧瞧。”

就算此刻她表现得成熟,但从某些因素来看,她还是个孩子,最好是同长辈一起商量。

谢父懂她的意思,想了想,觉得文书并未有任何陷阱,比点头。

有了阿爹的答应,谢卿言果断签下自己的名字,豆腐供应终于确定了下来。

“谢姑娘觉得,悦来楼何日重新开张较好。”林奕承虚心问道。

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