237.第237章 火腿（1/2）

卢兴业被丁小桥说中了心事微微的显出了一些不好意思，他轻轻的咳嗽了一下，掩饰了自己的尴尬，才又看向了火腿说：“丁小姑娘说的这火腿的吃法要比咸腿肉复杂一点，不知道是怎么样的复杂呢”

既然卢兴业转移了话题，那么丁小桥自然不会揪着这事情不放，于是她也就大方的跟着转移了话题：“卢东家现在看见的叫做毛腿。我们要吃的火腿是要修过之后的，否则这个样子端到了桌子上，只怕没有几个客人是敢吃的。”

卢兴业连连点头，原来如此。

丁小桥又指着火腿的几个地方说：“这里是上方，是火腿最好的部位，可以用来大片的切肉，这里是火踵，用来切小圆片是最好的，这里算是中方，用来切丝和切条用的，至于滴油和火爪其实就是皮和骨头，主要用来熬汤用的。”这个也不算是什么秘密，稍微懂得一点刀工的厨师稍微的琢磨一点就能明白是怎么一回事了，所以丁小桥也没有掖着藏着，大大方方的告诉了卢兴业。

倒是卢兴业很紧张，连连问了几次，直到把这几个部位都弄清楚了之后才算是罢休。

卢兴业跟着明鸿光和丁小桥去了厨房，看着在丁小桥的指导下，明鸿光将这条火腿上发酵的部位都用菜刀削去了，不过，因为明鸿光不是专业厨子的缘故，他的刀工并不好，削出来的火腿表面实在是有点凹凸不平，看起来多少有点伤痕累累的感觉。

尽管不完美，但是削出来的火腿还是让卢兴业忍不住眼前一亮。

皮子金黄，肉质深红，这两种极致的色彩搭配到一起，给人一种难以用语言描述的视觉感受。卢兴业凑近了那火腿细细的一闻，顿时有一股从来没有闻到过的香味扑面而来。

可以分辨的出来这是肉香，可是这是一种奇妙的肉香。没有一点点猪肉本身的腥味，反而有一种好像是历经了岁月沉淀下来的美好味道。

“如果卢东家不介意的话，倒是可以尝一尝生的。”丁小桥这么说着的时候已经提起了菜刀就在火腿肉最厚的上方部位切了一小片下来。

那红红的一片肉就提在她的手指间，切得很薄，就比一张纸厚不了多少。卢兴业看了看那块肉，并没有犹豫，立刻就接了过来放在了嘴里。做饮食这个行业的人，自然是对于各种食材都有极大的探索和接纳态度的，更何况这被修过的火腿一看就已经让人垂涎欲滴了，卢兴业根本就没有任何的理由不吃了。

才一入口，那浓郁的味道就已经从舌尖蔓延了下来，瞬间弥漫了整个口腔。生肉特有的柔软和弹性在唇齿之间回荡，实在是让人忍不住就沉醉在这种香味之中了。

修整好的火腿还要用淘米水泡一个时辰才能动刀切，这个期间，卢兴业似乎一直都有点心不在焉，多次跑到了厨房去看看那跑在大木盆里的火腿，等到终于可以开始切的时候，他更是一动不动的就守在了菜板面前了。

明鸿光虽然细部的刀工不行，可是到底是猎户出身，那也是用刀的行家，在丁小桥给卢兴业讲解几个部位的时候，他就已经将这些都一一记下。现在也不用丁小桥再说清楚了，直接就开始动刀。

他下刀准，加上力气又大，没有一会儿的工夫，火腿就已经变成了几个分解开的部位分别放在了几个大盆里。

这切火腿在丁家现在也算是一件大事，毕竟火腿这个东西大家谁都没有见过，也没有吃过，就算去年腌制的时候也全部凭着丁小桥一张嘴巴说说，大家全部都是摸石头过河给弄出来的，这按捺着忐忑的心情等待了这么长的时间，终于可以吃了，怎么会不全员齐聚呢

于是这一天的晚饭就算是在丁风儿家来了一个团圆饭。

米氏、罗氏、丁风儿三个人在厨房里热热闹闹的做着饭，外面坐在院子里一边等着吃饭一边纳凉的人都忍不住被厨房里那是不是传出来的浓郁的香味给吸引住了。特别是卢兴业，这可是关系到他们家今年的新菜“二十四桥明月夜”是不是能在斗菜大会上大放异彩的重要材料，怎么可能坐得住。

丁小桥看着他就这么一会儿的工夫几乎像是屁股长刺一样动个不停就忍不住想笑，看起来在对于渴望的东西面前，就算是卢兴业这样的大买卖人也是没有办法单行下来的。