第一百零一章 一流刀功（1/2）

漫天打赏中，叶飞手中的刀从豆腐表面轻轻切了下去，然后慢慢的往回一带，就见豆腐被均匀的一分为二。

而后他手起刀落，仅仅片刻功夫，就将豆腐切成了大小相同的小块，每一块长宽高各是两厘米，不多不少。

“卧槽，叶神这是提前计算好的吧我怎么看着这些豆腐小块大小都是一样的啊”

“还真是，如果叶神不是提前计算好的话，那这刀工确实有点牛逼啊。”

“这何止是牛逼啊，简直炸天。”

“不仅刀工炸天，这眼神也是刁的一塌糊涂啊，要不然不可能切的这么均匀的。”

“这块豆腐让我想起了叶神做的第二道菜，可乐豆腐，当时叶神用的豆腐可是阳春白雪啊，用的是白马川的大豆制作而成的，现在这块豆腐虽然不是阳春白雪，但是我觉得也差不多少，你看豆腐里面光滑如镜，细嫩无比，光看着就想吃。”

“同上。”

“同上+1”

“+2”

叶飞仅仅是刚刚动刀而已，就已经有内行人看出了门道——叶飞虽然很少展露刀工，但是他的刀工绝对是非常了得的。

因为如果是刀工不好的人，不可能将豆腐切的如此规整的。

将这块豆腐切好之后，并没有动它们，因为现在豆腐块太小，如果将它们盛放在一起，豆腐块儿相互叠压，很容易就变形甚至烂掉。

叶飞拿出一口烧水的锅放在炉灶上，往里面倒入了小半锅水，然后又往里面倒入了一些食用盐，开始开大火煮。

等到水沸腾之后，他将一堆小块豆腐小心翼翼的放入了锅里面，用盐开水煮。

这个步骤又叫焯豆腐，盐水可以去掉豆腐中天然的淡淡腥味，同时也可以焯出豆腐里面的部分水分，从而使豆腐收紧一些。

但是这个步骤的时间又不能太长，太长了豆腐就煮熟了，这样再做麻婆豆腐的话，影响口感，同时豆腐也不容易吸收进去汤汁。

叶飞只是焯了一分钟多，就用一个漏勺将豆腐捞了出来。

将它们小心的散开放在一个大一点的白瓷盘里面，放在一旁备用。

同时将锅里面的水倒掉，开始接下来的步骤。

把那块a5级的和牛肉拿了过来，然后用那把细长的切刀在牛肉上面横竖各切了三十八刀，将整块牛肉分割成大小相同的牛肉块，这才开始慢慢的剁了起来。

切牛肉是十分讲究的活儿，特别是这种昂贵的牛肉，它本身肉汁的含量就比一般的牛肉要高，所以要将它给分割成小块才能动刀剁，要是一整块就开始剁，里面的肉汁就会浪费出来，让肉的香味和口感大大下降。

叶飞刚开始的时候剁的很慢，和切差不多，但是随着牛肉变的越来越碎，他的速度也慢慢的加快。

直到最后，所有人只能听到一阵刀刃和砧板相撞的声音，那声音并不是很响，能够感觉出来刀刃只是和砧板轻轻一接触就分离了。

沙沙沙沙

就好像春蚕在咀嚼桑叶一样，又好像春雨轻打芭蕉林。

声音美妙无比，让人听着好像在享受一首高质量的音乐一样。

“我了个叉啊，每一刀的力度相同，每一刀只是刀刃和砧板轻微接触一下，也就是说正好将牛肉切开而已，然后就能够轻松的收刀，这能力绝对非同一般啊。”

“这剁肉的声音竟然如此美妙，我第一次享受起了这种声音，好像在听一首世界大师的经典。”

“大珠小珠落玉盘我觉得也不过如此，太美了这种声音。”

“叶神这刀工……..这得练多少年啊”

“没个十年八年的你想都别想达到这种程度，我告诉你，光用在刀上的这力气，每次都一样，每次都均匀无比就不是一般人能够做到的。”

“我觉得也是，我曾经见过一个星级大厨剁肉，那声音咣咣山响，恨不得把砧板都给剁烂。”

“快看，叶神将肉末剁好了。”

就在众人议论的时候，叶飞那边已经收刀，肉末剁好了。