第一百六十九章 出锅（1/2）

150到160这个温度已经不是寻常温度计可以测的了，而且商夏也不可能让人家拿着温度计去测呀。

所以她就指着锅里的油和下面的火说：“油翻成这个样子就行，火保持现在的大小，温度就不会超过。”

说完，她还轻轻拉住林母的手，放到锅的上方和火的侧面感受了一下。

说数据太抽象了，还不如直观感受来得清楚。

林母本来就是做习惯了家务的，所以一感受到手上的温度，心里就有了数。

同时她心里忍不住对商夏更加高看了一眼，心里的喜欢也更上了一层楼。

“可以起锅了，捞的时候千万不要把鸡皮给弄破了，否则肉就很容易糊掉。”

商夏看见鸡肉变成了柿黄色就立刻说到。

林母暗自记下鸡肉现在的模样，免得以后做会炸过了。

这个时候的她，根本就不再怀疑这烧鸡会做不出来了，只是现在她一心一意地记东西操作，所以还没注意到自己的这一点心理变化而已。

到底是经常做事的人，养了这么多年鸡也对手头这鸡熟悉。

一听不能把鸡皮给戳破，她就用肉叉往鸡的脖子上夹去，完全不去碰鸡的身子。

看到这个细节，商夏忍不住给她点赞。

刚才她说的时候忘了告诉林母该怎么做才不破坏鸡皮，没想到是自己小看人家了。

这么一想她不由地觉得自己太自负了，暗自决定以后要更加沉稳一些，防止以后因为自己知道得更多就自以为是。

“把鸡放进锅里，加水和配料进去大火煮沸。”

林母按照操作把用过的油倒进旁边的赶紧盆子里，然后商晓荷帮忙把锅洗干净。

这个时候林母则站在商夏挑出来要用的香料前面，“燃燃，拿笔记一下。”

商夏立刻去拿了纸笔出来，开口道：“砂仁、豆蔻……”

她挨着挨着报香料的名字，林燃则飞快地用自己漂亮的字体写下来。

水烧开需要一些时间，所以这边并不着急。

林母拿手试了试各个作料，大致估量了一下有多少。

“这是做一只烧鸡的量吗”

还没等她开口，林燃就已经问到。

“不是，一只鸡或者更多的鸡料相差的并不是太多，因为料下锅之后，鸡最多同时下锅三只，而且还是要在锅足够大的情况下，以防这些鸡砰在一起粘连。”

商夏看见林燃把这句话也写在了那纸条上面，不由地为他的认真谨慎蔚然一笑。

自从再见到他之后，他似乎一直都是这么一本正经的样子，而且也一直这么不需要理由地相信自己说的话。

商夏前世经历背叛和欺骗，所以对这样无条件的信任十分珍惜。

大伙儿闻着因为大料的味道出来而发出的诱人香味，都有些肚子叫了。

在大火的熬制下，鸡肉本身也出了油，此时的汤底已经变成了鸡汤与大料的完美融合。

“诶，这个还要好一会儿，咱们先吃点儿顶着吧。”

商晓荷说着拿出碗筷，把刚才热好的菜摆出来。

商夏则去给大伙儿盛了饭，在这样的香气中空着肚子的确不太好受。

她和母亲因为陈有贵的无理取闹，也没吃多少，所以这个时候也馋得难受。

不过大家都没有吃得太饱，因为面前还有这么大一只鸡，待会儿少不得要尝尝味道。

他们几口吃完之后，锅里的汤也沸腾起来，这个时候商夏立马上林母改了小火。

林母这次自己主动伸手试了火温，因为家里面用的是土灶，和天然气不同，没有这么好控制，就要靠她用手去感觉控制了。

“这样用小火焖煮是为了入味吧”

商晓荷插嘴到，她平时做烧菜有一道程序叫做收汁，就是这样用小火给焖的。

“对呀，这样里面的鸡肉也会有香味，而不是只有表面有味道，这样会很好吃的”

林母一边和大伙儿讨论着细节，一边时刻关注着鸡肉的情况，等到商夏一说好了之后，就立刻用大叉子和筷子把一整只鸡给捞了出来。

大伙儿立刻围了过来，只见烧鸡色泽浅红微带嫩黄，造型完整鸡皮没有丝毫破裂，表面光洁没有绒毛，饶是沉稳如商夏，也忍不住咽了咽口水。

“真香！”

“是啊，夏夏，这是成功了吧”

商晓荷没想到自己女儿的办法还真的好使，竟然做出这么香喷喷的烧鸡来。

“要试试才知道。”

商夏把烧鸡分成几份，让大家都尝了尝。